ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ
СПОЖИВЧОЇ КООПЕРАЦІЇ
УКРАЇНИ
КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА ТА ЕКСПЕРТИЗИ ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ
КУРСОВА РОБОТА
Возможно вы искали - Контрольная работа: Тренинг продаж
На тему: ТОВАРОЗНАВЧА Експертиза ковбасних ВИРОБІВ
Виконав студент
Гр. ТЕМС – 51
Зубань Р. В.
Науковий керівник
доц. Назаренко Л.О.
ПОЛТАВА 2002
ПЛАН
Вступ
1Огляд літератури
Похожий материал - Курсовая работа: Формирование сбытовой политики на примере магазина "Самара"
1.1 Правила проведення експертизи ковбасних виробів
1.2 Вимоги до якості ковбасних виробів та їх дефекти
1.3 Правила прийомки ковбасних виробів
2 Товарознавча експертиза ковбасних виробів
2.1 Характеристика об’єкту проведення експертизи
Очень интересно - Контрольная работа: Разработка комплекса маркетинга на примере парикмахерской "Завиток"
2.2 Методи проведення експертизи ковбасних виробів
2.3 Товарознавча експертиза ковбасних виробів
2.4 Результати проведення експертизи
Висновки та пропозиції
Додатки
Вам будет интересно - Реферат: Рекламное обращение к покупателям
Література
ВСТУП
В останні роки економіка України знаходиться в глибокому кризовому стані. В умовах загального спаду виробництва в галузях народного господарства в найбільш кризовому стані опинилося сільське господарство. Роздрібнення сільськогосподарських підприємств, пріоритет багатотоварному виробництву, орієнтація на фермерство при відсутності матеріально – технічних та фінансових ресурсів для його розвитку, подорожчання кредитних ресурсів, скорочення фінансування, самознищення до недавнього часу від функцій управління ринковими відношеннями в багато чому визначили соціально - економічне положення агропромислового комплексу, привели до скорочення об’єктів виробництва сільськогосподарських продуктів.
Значне скорочення поголів’я худоби викликало відповідний спад об’ємів виробництва продукції – цінного сегменту продовольчого ринку України. Стабільна тенденція скорочення об’ємів виробництва м’яса в Україні в останні 8 років зберігається і в теперішній час (таб. 1.1).
Таблиця 1.1. Аналіз виробництва м’яса різними господарствами в Україні за 1999-2001 роки.
Господарства | Виробництво м’яса в забійній масі ,тон | ||
1997 | 1998 | 1999 | |
Сільськогосподарські | 7.6 | 2.07 | 1.94 |
Підсобні господарства | 2.5 | 2.7 | 2.61 |
Фермерські господарства | - | 0.08 | 0.08 |
Незважаючи на значний спад виробництва м’яса та м’ясних продуктів, стан забезпечення ними споживчого ринку відносно стабільний, що зв’язано, у першу чергу, зі зменшенням покупної здатності населення та надходження у великих об’ємах цієї продукції. Підприємство м’ясного виробництва продовжували в 2001 році працювати в умовах крайної обмеженості сировинних ресурсів. Суттєво змінилася і структура каналів реалізації худоби і птиці товаровиробником: продаж на ринку через свою торговельну мережу і підприємства громадського харчування; бартерні угоди, які частково вирішують проблеми платежів, що характерно для взаємовідносин з переробними підприємствами. все це привело до значного скорочення худоби, що направляється на промислову переробку.
Похожий материал - Курсовая работа: Сегментирование рынка потребителей предприятий общественного питания: понятия, значение, критерии и реализация
Важку ситуацію з сировинним забезпеченням підприємств м’ясної промисловості в останні роки усугубляє створення сільскогосподарьськими товаровиробниками мілких і промисловою технологією підприємств по переробці м’ясної сировини без необхідного техніко – економічного обґрунтування та існуючого виробничого потенціалу. Скорочення об’єктів виробництва тваринницької продукції і поставок її на промислову переробку визвало адекватне зниження рівня виробництва м’яса і субпродуктів в 5 раз. По цьому показнику промисловість відкинута на 40 років назад. В 2,3 рази знизилося виробництво ковбасних виробів і в 1,5 рази – м’ясних консервів. Коефіцієнт використання середньорічної потужності підприємств м’ясної промисловості по видам виробляємої продукції знизився з 77-88% в 1996 році, до 20-44% в 1998 році, а по асортименту – зріс.
В таблиці 2 приведена динаміка промислового виробництва продукції з 1990 року по 1998 рік.
Таблиця 1.2. Виробництво м’ясної продукції в Україні в 1993-2001 роках
Продукція М’ясо і субпродукти | Промислове виробництво ,тис грн. | ||||
1990 | 1997 | 1998 | 1998 в % до | ||
1990 | 1998 | ||||
1 категорії | 6494 | 1510 | 1307 | 20.1 | 87.0 |
В т.ч. м’ясо птиці | 1270 | 333 | - | - | - |
Ковбасні вироби | 2283 | 1146 | 992 | 43.5 | 87.0 |
М’ясні напівфабрикати | 1075 | 225 | 185 | 17.2 | 83.0 |
М’ясні консерви | 443 | 293 | 302 | 68.2 | 104.0 |